——西北农林科技大学教授、全国土壤保健协会副秘书长
陕西赛众生物科技有限公司 吴代彦
2013年中央农村工作会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验。食品安全源头在农产品，基础在农业，必须正本清源，首先把农产品质量抓好。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。食品安全，首先是“产”出来的，要把住生产环境安全关，治地治水，净化农产品产地环境，切断污染物进入农田的链条。......
食品安全，源头在农业
我们的食品大多数是植物性食品，即使是动物性食品，它们的饲草饲料也是从土壤中长出来的。而近几十年大量使用的化肥农药农膜以来，农业产量提高很多，加之使用这些化学制品简单省事，种地的农民兄弟已经到了“没有化肥不会种地，离开农药不敢种地”的程度。从种子开始，就拌了农药，用农药处理土壤，还有除草剂，庄稼有病用杀菌剂，有虫喷杀虫剂，一直用到成熟收获（后期防落叶早衰等）。激素也是如此，调节发芽出苗、开花、结实、膨大、着色、成熟用激素，控制生长快慢用激素，更甚者在上市前还用激素（如香蕉、西红柿等）。化肥就更不用说了，从种肥、底肥、追肥、叶面喷肥，尤其是大棚作物，一茬下来要施几十次肥。现在又出现了把农药直接加到化肥里面，还起了个好听的名字，叫“药肥一体化”，说是为了减少打药的劳动。
人们为了追求高产，多卖钱，简单省力，抢季节上市，农膜、农业机械、灌水，也用得越来越多。甚至用上了转基因品种。
上述这一切，都使我们的食品质量下降，农产品中的有益营养越来越少，有益营养缺了，人们的体质就会下降，甚至出现缺素病；有害成分越来越多，有害成分在人体内不断积累，造成慢性中毒，导致各种恶性病变。也有的会急性中毒。这些，都是我国食品不安全的根本问题。
如果农产品生产环节出了问题，其他环节再好也于事无补。而且，化肥农药激素以及重金属等一旦进到土壤中，是不容易消除的，即使此后不用，农产品中还含有这些有害物质。
化肥农药之害，土壤首当其冲
种庄稼时向地里或庄稼上用得那么多化肥农药激素农膜都哪里去了？除了少部分挥发到空气中，流到水里，一部分随着收获带走外，绝大部分都残留在土壤里，直接危害土壤，使土壤得病，如土壤结构破坏，土壤板结，土壤营养失调，土壤酸化，土壤次生盐碱化，土传病害，大棚土壤“坏死”（长不住庄稼），土壤污染，土壤流失，等等。
其次，现在种地的人图省事，爱用旋耕机，播种、除草、施肥，都用旋耕机，使耕层变浅，犁底层增厚，水渗不进去，根扎不下去，土壤代谢不能正常进行。再是灌水多，以灌代管，在灌水的时候把肥冲进去，还有灌水施药闷土的（土壤处理）。灌水多了，直接造成土壤颗粒破碎，表层粘粒下移而次生沙化，土壤养分下移或流失，土壤密不透气，等等。
所有不当的生产措施，都会给土壤带来负面影响，轻者使土壤不健康或亚健康，重则使土壤生病，甚至土壤死亡。土壤一旦出现不健康问题，庄稼就长不好，容易得病招虫，气候稍不正常，庄稼就会发生旱灾、水渍、冻害等等。在这样的土壤上，即使追加再多的措施，也无法让庄稼长好，只会更麻烦，不断加大生产成本。
什么技术才是好技术
化学农业几十年，从高等学府到一般农村，到处都会受到化学农业知识的熏陶，已经让我国太多的人，包括有些专业人员，完全被高产高效便利的眼前利益遮住了双眼，彻底丧失了甄别农业技术好坏的能力，简单地认为能增产的就是好技术，能买到的就是好技术，从先进国家引进的就是好技术，能让人为所欲为的就是好技术。考虑技术的眼前效益多，考虑技术的后果少，如对自然的不良影响，对生物的安全性，对耕地土壤的破坏，等等。
老天并不会听从你的安排，土壤也不是逆来顺受，战天斗地的结果只会遭到大自然的报复。人活在天地间，必须认识自然规律，掌握自然规律，与天地和谐相处，做到天人合一。尤其是农业生产，是自然再生产和经济再生产过程，对大自然依赖程度极高，每时每刻都要受到大自然的影响，所以，搞农业生产就必须考虑到利用自然，保护自然，敬畏自然，优化自然而不是破坏自然，与自然形成良性循，实现可持续生产，是至关重要的。不能只考虑眼前经济效益，不顾长期的生态效益和社会效益。因之，在安全环保的前提下，最大限度地利用自然的力量，实现高产优质，可持续发展的技术，才是好技术。简单地说，就是发展和推广不用化肥农药又能保证农作物高产优质的技术。
可持续的土壤保健技术
所谓的土壤保健技术，就是在农业生产过程中，给土壤施加良性影响，使土壤越来越好，让庄稼越来越健康，减少化肥农药甚至不用化肥农药，生产出产量高、品质优的农产品。土壤保健技术，是新兴的农业替代技术，它在很大程度上可以替代化肥农药激素的正作用，又没有化肥农药激素的负作用。根据多年来在山西新绛及全国各地的实践，这项技术对化肥、农药的替代率可达80%以上，完全可以不用调节剂、催熟剂、膨大剂等激素类产品，随着土壤健康程度的进一步提高，就可以做到省水、少耕或免耕。
这项技术包括土壤保健和植物保健两部分。
土壤保健是用来自于自然的具有“药肥同源”作用的有机物、有益微生物和有益矿物，以及合理耕作管理，提高土壤的“有机化”、“团粒化”和“生物化”水平，增强土壤的“净化能力”、“抗逆能力”和“生产能力”，形成“好的土壤”。在好的土壤上长出好的庄稼。
土壤保健技术包括五个部分：
① 土壤保护——有条件的重建农田防护林网和农田排灌系统，防止土壤因水蚀、风蚀、重力蚀、耕蚀而流失，或使土壤发生次生盐碱化、酸化和冷湿田。
② 保健轮作——同种作物连续种植两年后，间种一茬玉米或其他不同科作物，在多年生果园里种草，设施大棚在每年5月底到9月插播1茬夏玉米。通过这种有效轮作方式，促使土壤-植物系统的生物平衡、营养平衡。
③ 保健耕作——冬小麦-夏播玉米轮作的大田，间隔3、4年于麦收后深松1次，玉米收获后秸秆还田时予以深翻。其它大田每2年深翻1次。多年生果园结合秋施基肥进行深翻。少用浅耕，保护表土，深层疏松。坡耕地采用等高耕作、水平沟耕作或栽植生物篱技术，减少水土流失。
④ 保健施肥——三增一减：三增就是增加有机肥、有益微生物（地力旺菌剂）和有益矿物（赛众土壤调理剂），一减就是减少化肥，为了免除前期减产的顾虑，在开始使用保健施肥技术的三五年内，可补施少量氮磷肥料，随着地力的提高，逐步过渡到不用化肥。保健施肥的方法是营养要完全，用量适当，施肥早、深、匀。
⑤ 保健灌水——发展节灌技术，控制灌水次数和灌水量。只在土壤水分缺乏、植物需水关键期的干旱季节予以补灌，做到“少而土润”。关键时期灌水与作物耐旱锻炼结合。
植物保健技术，就是利用植物自有的次生代谢机能，通过施肥补给次生代谢途径运转所需的中微量元素和有益元素，在自然胁迫或人为胁迫下开启次生代谢途径后，作物体内就会制造出能抗击病虫草害和气候灾害的物质，有效解决植物的自我保护问题。而能供给农作物这些中微量元素和有益元素的物质，都是来自于大自然的有机肥、有益微生物和矿物质，我们把这些物质称为“药肥同源”物质（既有肥的营养作用，又有药的抗击病虫草害和气候灾害的作用）。
关于土壤保健技术的答疑
1.土壤保健技术的产量高不高，投资大不大？
土壤保健技术，又叫中国式有机农业技术，一提到有机农业，很
多人会怀疑它不高产，国外或引进到国内的有机农业技术，尤其在不用化肥农药的过渡期，确实存在减产问题。以土壤保健为主体的中国式有机农业技术，由于足量使用有机肥（包括秸秆和绿肥）、地力旺微生物菌剂和赛众土壤调理剂，本身含有足够的氮磷钾、中微量元素和有益元素，土壤代谢旺盛，活性增强，不仅不减产，而且还增产，一般情况下比化学农业技术产量高0.5-2倍。
与化学农业技术比较，土壤保健技术的投资小，净收入高。首先是投入少，国内设施大棚每亩每季平均化肥农药激素投入1万元左右，而土壤保健技术不用任何激素，不用化肥，在选用物理、农业技术防治病虫害的基础上，有时会用少量的低毒无残的植物源或生物源农药，足量使用赛众土壤调理剂100-200公斤，约300-600元，地力旺菌剂10-15公斤，约300-450元，畜禽粪便10-15方（不包括设施大棚夏季填闲玉米秸秆），约1000元，农药约300-500元，总计2000-2500元。这只相当于化学农业技术的四分之一或五分之一。其次是省工，用了土壤保健技术后，减少追肥、打药、灌水、整枝、涂抹激素等用工，总用工减少五分之一以上。三是产量高，在同样价格下，土壤保健技术比化学农业技术多卖0.5-2倍的钱。
需要特别指出的是，困扰设施大棚生产的土传病、枯萎病、再植障碍病、根结线虫病、土壤酸化和土壤次生盐碱化等老大难问题，采用土壤保健技术后得到彻底解决，免除了种植3、4年就要休棚、换土或换地移棚之难。
2.土壤保健技术难不难？麻烦不麻烦？
与化学农业技术相比，土壤保健技术要简单得多，省事得多。中
国农村现有知识水平的农民，都能在很短的培训时间内完全掌握，保健耕作、保健灌水、保健轮作，都是观念问题而不是技术问题，只有保健施肥技术中的有机肥、地力旺菌剂和赛众土壤调理剂的施用量、使用时间、使用方法，在不同的作物和茬口上略有不同，以及某些特殊病害的治疗方法。如，多年生果树，在果树稀植稀枝高干的同时，春种箭舌豌豆，夏秋种甘蓝油菜，在夏秋施底肥时施用赛众土壤调理剂，喷地力旺菌剂并深翻。设施大棚在每茬主栽作物施底肥时，秸秆还田与补施畜禽粪便、撒施赛众土壤调理剂、喷施地力旺和深翻结合进行，灌水时随水冲施几次地力旺。以小麦-夏播玉米为主粮食主产区，收获玉米时秸秆还田、亩施50公斤赛众土壤调理剂、3公斤地力旺兑水喷洒与机耕深翻结合，在春季小麦返青前追少量化学氮肥（根据作物氮素水平而定）；麦收后硬茬播种夏玉米，小喇叭口期追1次长效氮肥即可。其它大田作物施底肥时，秸秆还田、撒施赛众土壤调理剂、喷施地力旺与深翻结合，当年生作物不需再追肥，两年生作物可在下一年早期追施少量氮肥。但这比起测土配方施肥来说要简单得多，更没有什么追肥、叶面喷肥之多之难。再是病虫害防治也比化学农业技术简单的多，前提是病虫害少的多了，农艺措施和物理措施又是常备措施，植物源和生物源农药也就那么几种，用法用量也相对固定。
另外，土壤保健技术虽说是有机农业生产，但它不像引进国外有机农业技术要认证、要记载、要检测那样的麻烦，也不会给农民带来更多的经济负担。因为我们提出的中国式有机农业技术，目标就是“人人都会，好吃不贵”，是便于中国农民操作的普遍性技术，没有设置技术壁垒，也不是专给少数人设计的生产技术，具有大众性和广泛性，用这项技术生产出来的农产品，人人都吃得起，吃得饱，不是专供权贵阶层的奢侈品。
3.一亩地要用多少有机肥，有那么多吗？
以土壤保健为主体的中国式有机农业要大量使用有机肥，有人要问有那么多有机肥吗？根据朱兆良、金继运资料，全国现有各种有机肥资源约50亿吨，按18亿亩耕地计算，亩均2.7吨；若按有机质计，平均每亩可用有机质在1吨以上，理论计算我国耕地土壤有机质含量每年提高0.1个百分点，每亩每年约需施入７５０公斤有机质；若按纯养分计，把这么多有机肥资源都用上，全国只差纯氮1005.2万吨，五氧化二磷716.5万吨，氧化钾还富余852.1万吨，如果在5000万亩设施大棚插播一季夏玉米，在2亿亩果园种草，其它经济作物3亿亩增种三分之一的短期绿肥或夏播玉米，每年可增加干有机物3.5亿吨。所以说，我国有机肥资源是充足的，再扩大的潜力也很大，关键是农民对有机肥的认识问题，珍不珍惜这个不花钱或花小钱管大用的资源。有机肥资源利用技术很成熟，只要农民真把它当宝对待，中国18亿亩耕地有足够的有机肥可用。其次是，缺少的氮素通过轮种豆科作物，扩大绿肥种植，大面积使用生物固氮技术，氮也是够用的。缺少的磷可以通过磷矿补充，补充到一定年限一定量之后，土壤中的磷与农产品系统循环的磷达到用补平衡，仅靠有机物归还就够了。
４．用了土壤保健技术，还要不要用农药？
土壤保健技术具有增强土壤－植物系统的抗御和抑制能力，可
以大大减少病虫害的发生以及为害程度，有些可以达到不须用药物防治的安全范围，如蚜虫、红蜘蛛等害虫，根腐病、枯萎病、流胶病等病害。但不是对所有病虫害都有如此作用，所以还需要使用其他防治手段，在防治方法的选择上，应先农业措施，再物理措施，后生物措施，最后用药物措施。
可以把土壤保健技术看作是植物保护的措施之一，它是通过增强土壤净化能力和土壤-植物系统防御能力来实现植物保护的，这项工作才刚刚开始，随着研究的不断深入和完善，土壤保健技术在植物保护中的作用会越来越大。
